Prefiro muitas bebidas gaseificadas quando estas ficaram sem gás. Qual é a forma mais eficiente de as descarbonatar?
Tenho agitado e aberto repetidamente garrafas, deixei as tampas de fora, mexi, mas pergunto-me se haverá uma forma mais eficiente.
Enquanto procurava algumas alternativas para apoiar uma ideia minha sobre a descarbonatação, encontrei um fio um pouco divertido:
Com base nas ideias aí mencionadas e noutra minha:
Qualquer uma destas opções deve agitar a bebida e descarbonatá-la. Em termos de praticidade, eu optaria por esta última. Especialmente se estiver no escritório ou em casa. No escritório é preciso um pouco de peneira, mas estão facilmente disponíveis.
Use um protector de vinho a vácuo. Este é um produto que tem uma tampa de garrafa com uma válvula e uma bomba. Destina-se a bombear o ar do topo de uma garrafa de vinho para manter o conteúdo mais fresco mas se alguma vez fez vinho saberá provavelmente que tem de o desgaseificar antes de engarrafar e pode usar um destes.
Coloque a tampa na garrafa com a bebida dentro e continue a bombear até não ver mais bolhas a sair do líquido
Sendo um grande bebedor de chá, eu tenho recipientes de vidro de 1,5l com aberturas largas. Basta deitar a sua bebida num grande recipiente a partir de uma altura decente. Uma garrafa de meio litro vai borbulhar até ao topo, mas uma vez assentada, ficará desprovida de dióxido de carbono. Dependendo da bebida, o recipiente pode ainda conter um pouco de efervescência.
Colocar uma frigideira no fogão, deitar o refrigerante e ligar o lume. A frigideira terá, de preferência, cristas (não será uma superfície exactamente plana). Quando o refrigerante estiver a ferver, já estará bem plano ( um minuto ou mais? ). Você não precisa realmente fervê-la, levando-a a 60 graus Celsius provavelmente será suficiente.
Uma bebida carbonatada é aquela que teve dióxido de carbono ( CO2 ) dissolvido nela. Isto é geralmente feito forçando a entrada de CO2 através de pressão, e esta é a razão pela qual o ar ( CO2 , na verdade ), é empurrado para fora da garrafa quando se abre.
A palavra “dissolvido” é fundamental, pois fala da solubilidade do CO2 no líquido. A temperatura afecta muito esta solubilidade, à medida que a temperatura aumenta, a solubilidade do CO2 diminui. Se pensarmos no porquê da água a ferver criar bolhas, isto faz sentido. O oxigénio também não é tão solúvel em água quente.
A água perto do seu ponto de congelação pode conter a maior parte do CO2. À medida que a temperatura aumenta, esta quantidade diminui significativamente. No entanto, não é uma queda linear, e por cerca de 50-60 graus Celsius, a curva está a nivelar. Como diz KalleMP, não é necessário fervê-lo. No entanto, que tipo de hack de vida é este se tiver um termómetro na mão? :)
Há também o facto de uma garrafa de refrigerante recentemente aberta conter mais CO2 do que a atmosfera, pelo que o CO2 escapará mesmo do refrigerante gelado. Aumentar a superfície exposta da soda irá aumentar a taxa desta fuga.
As bolhas que se formam no interior do seu vidro estão a fazê-lo em locais que realmente contêm bolhas de ar microscópicas ( pense porosas ). O CO2 irá rapidamente acumular-se nestes pontos, e formar-se-ão bolhas maiores. Estas são as bolhas que você vê a sair do lado do seu vidro.
Portanto, alta temperatura, área de superfície, poros… Eu vou com a fervura em uma frigideira.
A minha namorada agita a sua bebida com uma colher de madeira crua. Isto também pode funcionar com um pau de bambu, mas como tem menos superfície, demora um pouco mais. Ainda é suficientemente rápido, depois de cerca de 3-4 agitadores será completamente descarbonatado.
Um aviso, no entanto, não encha o seu copo até ao topo, porque quando descarbonatado, cria bolhas e há uma hipótese do copo transbordar.
Não consegui acreditar como funcionou bem da primeira vez que o experimentei. Não sei exactamente porque é que funciona tão bem, por isso se alguém o pode explicar, por favor, explique.
Adicionei 6 gotas de peróxido de hidrogénio de grau alimentar a 12% a 24 onças de um Coque Zero e vi o dióxido de carbono desaparecer em cerca de 2 minutos. Só é seguro beber a mistura se utilizar com peróxido de hidrogénio de qualidade alimentar, que tem de ser especialmente encomendado. Não utilize peróxido de hidrogénio de qualidade tópica, que pode adquirir numa drogaria.
As bolhas de gás irão preencher os espaços livres entre as partículas do guardanapo, descarbonizando a sua bebida.