Como cortar um pão pita?

Ajuda se os aquecer - isto tende a fazê-los inchar um pouco, mas mesmo assim precisa de uma faca afiada para inserir ao longo de uma borda dianteira e depois cortar, e a faca precisa de ser afiada e de preferência serrilhada. Aqueço-as na torradeira de fendas largas, que parece a mais eficaz (em vez de colocar o forno), elas tendem a ficar empapadas no microondas; também não as deixo tempo suficiente para as torrar realmente. Acho que alguns formam um “bolso” bastante bonito e outros não, por isso, de um pacote de, digamos, 6 marcas de supermercado normais, metade pode abrir bem e a outra metade não. Devo dizer, no entanto, que o pão pitta retratado parece bastante diferente dos que costumo comprar, parece mais grosso de ambos os lados com uma boa bolsa de ar no meio, por isso talvez algumas marcas sejam melhores do que outras.

Existem algumas opções para o fazer, sem partir o pão pita.

• O aquecimento do pão no microondas* tende a aquecê-lo e a torná-lo mais fácil de cortar, porque ensopa mais do que antes.

• Triturar cada lado numa frigideira durante alguns segundos* - isto aquece o pita e também torna o exterior estaladiço enquanto o interior permanece macio e quente, permitindo cortá-lo facilmente uma vez que o exterior está essencialmente a “encapsular” o resto do pita, impedindo-o de partir.

• Comprar bolsos de pita em vez de pão pita - esta é a opção de último recurso, uma vez que os bolsos virão pré-cortados e prontos a usar.

Pouse-a no balcão, pouse a faca, pouse-a no balcão. Ponha a faca na pita (aquecida) e corte-a aberta. Por causa do cabo a própria lâmina será levantada do balcão apenas o suficiente para ficar no meio da altura da pita.

A faca ficará estável e a pita também. Esta é uma técnica comprovada (por mim :-).

Vi um tipo que trabalhava numa loja de Kebab na Jordânia usar uma técnica inesquecível: uma lâmina de barbear de tamanho normal para cortar e abrir pão pita

Corto verticalmente ao longo da pita, e abro-a pelo meio. Acho muito mais fácil empalhar desta maneira.

Aqueça a pita até ficar macia. Faça uma pequena fenda numa das extremidades com uma faca serrilhada. Em seguida, insira os dedos e trabalhe para abrir o resto da pita.